La différence Patisware
Que ce soit dans les cuisines professionnelles, sur internet ou au coin de votre rue, l'offre des cours de pâtisserie augmente chaque jour...
Qu'est-ce qui fait la différence Patisware ?
Une affaire de spécialistes
La pâtisserie est un métier, une science et un art qui présente ses propres spécificités :
- l'extrême précision
- la technologie des produits et des techniques
- la grande importance accordée à l’aspect visuel
- la transportabilité avec une utilisation des pâtes comme contenants et des crèmes comme contenus
- la portionnabilité et la présentation en parts
- la conservation des produits qui ne sont pas consommés dès leur fabrication
N'importe quel diplômé de l'hôtellerie-restauration peut-il enseigner la pâtisserie ?
Chez Patisware, nous sommes spécialisés dans l'enseignement des métiers de la pâtisserie.
La pâtisserie comprend des techniques et les subtilités que les cuisiniers ne maîtrisent pas forcément.
Entre le métier de pâtissier et le métier de cuisinier, tout est différent :
- les connaissances
- les techniques
- les conditions d'exercice
- les formations et les diplômes
De vrais cours avec une transmission, du contenu et des interactions
Pourquoi se contenter de faire de l'assemblage ou de l'épluchage ?
- Dans un cours Patisware vous participez concrètement et directement.
- Les recettes sont réalisées sur place de A à Z.
- Vous comprenez le rôle des ingrédients et leurs interactions dans la recette.
- Vous comprenez l'importance des temps de pétrissage, de repos, de cuisson...
- Vous apprenez les gestes techniques professionnels.
- Vous voyez comment appliquer les astuces des pros dans votre cuisine.
- Vous utilisez votre matériel et les ingrédients que vous avez achetés.
- Vous pouvez ensuite contacter le formateur si vous n'arrivez pas à refaire la recette et pour vos questions.
- Le formateur revient gratuitement si vous n'arrivez toujours pas à reproduire la recette.
Le but, la devise et l'engagement de Patisware, c'est avant tout votre réussite dans la réalisation de vos desserts.
Un vrai formateur de pâtisserie
Chez Patisware, nous pensons qu'il serait dérisoire d'apprendre par coeur une partition sans rien comprendre au solfège !
Pratique et technologie de la pâtisserie
Formateur chez Patisware, ce n'est pas un rôle d'animation et de motivation.
Chez Patisware, le formateur vous explique les technologies mises en oeuvre et vous montre les techniques artisanales qui écrivent les lettres de noblesse de la pâtisserie française et pérennisent le métier de pâtissier.
Ces connaissances et ces techniques, vous les expérimentez pour vous les approprier et pouvoir les réutiliser dans toutes les fabrications où elles seront nécessaires.
Double expérience et rapport au monde de la pâtisserie
Votre formateur est qualifié et expérimenté :
- dans la fabrication des pâtisseries et autres produits de chocolaterie, confiserie, glacerie et viennoiserie,
- et en ce qui concerne la transmission de ses connaissances.
Grande expérience dans l'artisanat
Votre formateur connaît les artisans, les chefs pâtissiers, les pâtissiers, chocolatiers, apprentis, entremetiers, touriers, etc.
Il a un rapport avec la profession, se tient au courant de l'actualité de la pâtisserie artisanale et des nouveautés des grandes maisons.
Connaissance en formation
Votre formateur connaît la problématique de la transmission de savoir, de savoir-faire, et connaît les difficultés de l'apprentissage.
Il a tissé des liens avec ses collègues formateurs et reste aussi en contact avec le milieu de la formation d'apprentis.
Compétences, recul et humilité
L'entreprise Patisware s'occupe également de formation-conseil auprès des professionnels des métiers de la pâtisserie, ce qui lui confère du sérieux, mais surtout du recul, et enrichit continuellement son approche de la pâtisserie.
La pâtisserie est un métier où l'on apprend continuellement sur le plan personnel et professionnel, et c'est un métier en évolution constante.
C'est pourquoi votre formateur fait preuve d'humilité et s'intéresse à tout ce qui se fait en pâtisserie. Il s'intéresse aussi à l'histoire de la pâtisserie et à son actualité.
