logo 

Patisware

quiz



Apprenez à réaliser chez vous
des pâtisseries
de qualité professionnelle !

 

Patisware

Etueffont - 90 -
Tél : 06.99.45.19.74
postmaster@patisware.fr

 

 

 

 


contact

 

nous localiser

 

logo Patisware

 

Un nouveau quiz pâtissier chaque semaine !

 

SEMAINE 11

Le plus grand soin est apporté chaque semaine à la rédaction de notre quiz, toutefois, si vous constatiez des erreurs, veuillez nous le faire remarquer en nous adressant un mail afin que nous puissions y remédier dans les plus brefs délais. Merci.

Question 1

Dans une cuisson de sucre, on ajoute, au départ, une certaine quantité d'eau au sucre afin de faciliter sa fonte. Savez-vous à quelle température cette eau aura disparu ?

100°C
121°C
155°C
180°C

 
Question 2

Les pralines sont une spécialité de :

Saint-Brieuc
Saint-Genix
Saint-Etienne
Saint-Quentin

 
Question 3

Quel biscuit sec originaire de Belgique, à base de vergeoise et d'épices, tirerait son nom d'une locution latine signifiant "celui qui voit" ?

baklava
spéculos
crumpet
sacristain

 
Question 4

Quel pourcentage de sel doit contenir un beurre ayant la dénomination "demi-sel" ?

2,5%
5%
plus de 0,5% et jusqu'à 3%
de 2,5% à 5%

 
Question 5

Vous connaissez tous le biscuit de savoie créé en 1358 à Chambéry... Savez-vous en l'honneur de qui il a été créé ?

le comte de Savoie, Amédée VI
l'empereur Charles IV
le roi, Jean II le Bon
le duc d'Autriche, Rodolphe IV

 
Question 6

Traditionnellement, quelle est la particularité d'une préparation dite "à la diplomate" ?

elle contient des fruits confits
elle est alcoolisée
elle comporte de la crème chantilly
elle est à base de crème pâtissière

 
Question 7

Savez-vous comment s'appelle la petite fourchette avec laquelle on trempe les intérieurs dans la couverture pour réaliser des bonbons de chocolat ?

une fourchette à tremper
un pique-vite
une enrobeuse
un trident

 
Question 8

La charlotte moderne créée par Antonin Carême, à base d'un appareil à bavarois ou d'une mousse que l'on verse dans un moule à charlotte chemisé de biscuits à la cuiller est en fait :

la charlotte à la française
la charlotte à la turque
la charlotte à l'anglaise
la charlotte à la russe

 
Question 9

Quel nom porte la partie centrale de l'amande du grain de blé subissant une mouture spéciale avant d'être employée pour la fabrication de pâtes nécessitant du corps, de la force ?

l'endocarpe
le germe
le gruau
l'assise protéique

 
Question 10

Laquelle de ces quatre propositions vous paraît être la moins fausse ?

moins un gâteau est cuit, plus son coeur est léger
plus le coeur du gâteau est cuit, moins le four chauffe
plus le four est léger, plus son coeur cuit le gâteau
plus un gâteau est aéré, plus vite cuit son coeur

Réponses

 

Si vous ne possedez pas la dernière version de java, vous pouvez la télécharger ici .

 

 

Patisware 6 rue de la chapelle 90170 Etueffont : cours particuliers de pâtisserie à domicile, entreprise agréée de service à la personne.

Patisware 36 Faubourg de Lyon 90000 Belfort : cours, prestations, conseil en pâtisserie, vente de matériel et de produits.